لقد حظي الصمغ العربي باهتمام واسع الافق في مجال الصناعات الغذائية لما يقدمه من وظائف تقنية وصحية مزدوجة لذا  فهو ليس مجرد مكون يستخدم كمثبت أو مُستحلب فحسب ، بل يُعد أيضاً عنصراً غذائياً ذا قيمة صحية . لذا فإن الاستخدامات الغذائية للصمغ العربي تجعله مكوناً واعداً  يجمع بين التقنيات الصناعية الحديثة والفوائد الصحية ، وهو ما يضعه في صدارة المواد الطبيعية ذات التطبيقات المستقبلية في الصناعات الغذائية والدوائية على حد سواء.

التركيب الكيميائي للصمغ العربى:
•    سكريات متعددة ((Polysaccharides) تتكون أساسًا من أرابينوز، جالاكتوز، رامنوز، حمض جلوكورونيك.بروتينات سكرية (Glycoproteins) وهنا يقتصر دورها على تعزيز خصائص الاستحلاب واللزوجة الكالسيوم، المغنيسيوم، البوتاسيوم، والحديد. 
•    
أثبتت دراسات عديدة أن هناك فوائد علاجية للصمغ العربى ، مما جعله يُستخدم بكثرة في الطب الشعبي والحديث، خصوصًا في الدول العربية وإفريقيا.

ومن أبرز هذه الفوائد ما يلى :تحسين صحة الجهاز الهضمي
•    يعمل كألياف غذائية قابلة للذوبان، مما يعزز نمو البكتيريا النافعة (Prebiotics).
•    كذلك يُحسّن من حركة الأمعاء ويقلل من الإمساك.
•    خصائص مضادة للالتهابات والأكسدة
•    يحتوي على مركبات تمنع تكوّن الشوارد الحرة.
•    يقي من بعض أمراض الكبد والقولون.
•    مفيد لمرضى السكري والسمنة
•    يحدّ من الشهية وبالتالي مفيد في برامج خسارة الوزن.
•    التأثيرات القلبية والكلوية والمعوية

أظهرت الدراسات أن تناول الصمغ العربي يؤدي إلى:
•    زيادة طرح الكالسيوم والمغنيسيوم في البول.
•    انخفاض مستويات الفوسفات في البلازما واليوريا.
•    زيادة معدل تصفية الكرياتينين.
•    خفض ضغط الدم الانقباضي لدى الأفراد الأصحاء.
•    تقليل البروتين في البول لدى مرضى السكري.
وهذه التأثيرات تجعله مكوِّنًا واعدًا في معالجة الاعتلال الكلوي السكري ودعم وظائف الكلى.
•    الوقاية من تآكل الأسنان
بفضل احتوائه على الكالسيوم، يساعد الصمغ العربي على إعادة تمعدن المينا ومنع التآكل الناتج عن المشروبات الحمضية.
•    ضبط مستويات السكر في الدم
تناوله يساعد على إبطاء امتصاص الجلوكوز، مما يجعله مفيدًا لمرضى السكري من النوع الثاني.
•    خفض الكوليسترول الضار
بفضل أليافه الذائبة التى تعمل على تقليل امتصاص الكوليسترول من الطعام، مما يساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

الاستخدامات الصناعية والغذائية:
الصمغ العربي من المواد الحيوية المتعددة التى لها دورا بارزاً فى عديد الاستخدامات، ومن أبرز تطبيقاته:

أولا : الإستخدامات الغذائية للصمغ العربى:
يُعَدّ الصمغ العربي (Gum Arabic) من أكثر وابرز المواد الطبيعية المستخدمة على نطاق واسع في الصناعات الغذائية نظرًا لخواصه الوظيفية الفريدة وقيمته التغذوية العالية وتتلخص استخداماته فيما يلى :  

1.    عامل استحلاب (Emulsifier)
يتمتع الصمغ العربى بقدرته الفائقة  على استحلاب الدهون والزيوت في الوسط المائي، وهو ما يجعله مكوّناً أساسياً في:
•    المشروبات الغازية والعصائر الطبيعية لضمان ثبات المستحلبات.
•    منتجات الألبان مثل الآيس كريم والزبادي للحفاظ على القوام ومنع انفصال المكونات.

2.    مادة مثبتة ومحسنة للقوام (Stabilizer & Texturizer)
يُستخدم الصمغ العربي على نطاق واسع لتثبيت الرغوة ومنع التكتل في كثير من المنتجات الغذائية مثل:
•    منتجات المخبوزات لإعطاء نعومة ومرونة للعجين.
•    الحلويات الطرية والجيلي لتثبيت القوام وزيادة التجانس.

3.    عامل تغليف  (Encapsulating Agent)
تعد من أهم  استخدامات الصمغ العربي هو التغليف ا للنكهات والزيوت الطيّارة، حيث يعمل على:
•    حماية المركبات الحساسة مثل الفيتامينات والزيوت العطرية من الأكسدة.
•    تحسين ثبات النكهات خلال التخزين والتوزيع.
•    تعزيز إطلاق تدريجي للنكهات أثناء الاستهلاك.

4.    يدخل الصمغ العربى فى صناعة بعض الحلويات 
•    يدخل في إنتاج العلكة (Chewing gum) لإكسابها الليونة والمرونة.
•    يستخدم في الحلويات الصلبة والناعمة مثل الكراميل لتقليل التبلور وتحسين الملمس ،  وأنواع الحلوى المطاطية. كما يُمكن استخدامه إعداد الزبادي قليل الدسم بدون سكر.  

5.    المشروبات (Beverages)
•    يضاف  الصمغ العربى إلى العصائر والمشروبات الغازية لضبط اللزوجة ومنع ترسيب المكونات.
•    يُستخدم في مشروبات الطاقة والمكملات لرفع الثبات وتحسين المذاق.

6.    منتجات الألبان والمخابز
•    يحسن من حجم ونعومة المخبوزات، ويطيل فترة صلاحيتها من خلال تقليل فقدان الرطوبة.
•    يساهم في زيادة قوام وحسية منتجات الألبان كالجبن والآيس كريم.

ثانياً:  الصناعات الدوائية:
•    تغليف الحبوب والشرابات.
•    كمادة رابطة في الأقراص.
•    يُستخدم في إنتاج مستحضرات لعلاج الحلق واليمعدة.
•    كما يُستخدم كمادة طبيعية مثبتة للقوام.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل