المكونات:

2 إلى 3 عظام بقري تحتوي على نخاع (يفضل من المفصل أو الساق – مثل عظام الشواء أو "العظام المقطعة")

1 بصلة مقطعة أرباع

2 فص ثوم (مهروس أو كامل)

1 جزرة مقطعة

1 عود كرفس (اختياري)

ورق غار + عود قرفة

5–6 حبات فلفل أسود + حبة هيل (اختياري)

ملح حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة خل تفاح (يساعد على استخلاص المعادن من العظم)

ماء (يغمر المكونات جيدًا)

الخطوات:

ضع العظام في صينية فرن واشوِها في فرن ساخن على حرارة 200° مئوية لمدة 20–30 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

هذا يعزز النكهة ويمنح الشوربة لونًا أغنى.

ضع العظام والخضار في قدر كبير واملأه بالماء.

أضف الخل والبهارات.

اتركه ليغلي على نار عالية أول 15 دقيقة.

أزل أي رغوة تظهر على السطح (للتنقية).

خفف النار واتركه يطبخ ببطء من:

6–12 ساعة على الأقل (كلما زادت المدة، زادت الفائدة).

يمكن استخدام طنجرة ضغط أو قدر بطيء (Slow Cooker) لتسريع العملية.

صُفّي الشوربة من العظام والخضار.

يمكنك تقديمها كما هي أو إضافة شعيرية، خضار مهروسة، أو دجاج مسلوق حسب الرغبة.

تُقدم ساخنة، ويمكن تخزينها في الثلاجة 5 أيام، أو في الفريزر لأسابيع.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل