نابل: المشلوط، القلاية، والطاجين بونارين من الأطباق التقليدية المميزة

نابل: المشلوط، القلاية، والطاجين بونارين من الأطباق التقليدية المميزة

نشر في تونسكوب يوم 06 - 06 - 2025

يتميز عيد الأضحى بأجواء روحانية وعائلية استثنائية تضفي بهجة على الأسر التونسية التي تتشارك، رغم اختلاف تقاليدها، في العديد من العادات المشتركة.
تحرص العائلات على إعداد أطباق متنوعة خلال الأيام الأولى من العيد، وفقًا للعادات والتقاليد المتعارف عليها.
مدينة نابل تشتهر بالعديد من الأكلات الشهية واللذيذة، إلا أن أهمها خلال هذه المناسبة هو طبق المشلوط أو ما يعرف ب"القلاية"، الذي يفضله جميع أفراد العائلة لما يتمتع به من طعم خاص مع لحم الخروف الطازج.
يتكون طبق المشلوط أو القلاية من الكبدة ولحم العلوش، ويُضاف إليه البهارات مثل الزعفران، الكركم، القرفة، وماء الزهر، مما يمنحه نكهة مميزة.
كما يشتهر في نابل أيضًا طبق الطاجين بونارين، الذي يتكون من لحم العلوش، القلب، والكبدة، ويُطبخ في طاجين فخاري على الكانون.
المرقة الحلوة من الأطباق النادرة في تونس التي تجمع بين الطعم الحلو والمذاق المالح، وهي مشهورة خصوصًا في جهات الوطن القبلي حيث تُعرف باسم المروزية.
تحتوي المرقة الحلوة على أجود أنواع لحم الخروف مع بعض الزبيب (العنب المجفف)، اللوز، الحمص، الكستناء (القسطل)، والزيت، وتفضل بعض العائلات إضافة المشمش المجفف أو العوينة المجففة، ورش القليل من السكر على الطبق قبل التقديم.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.