المقادير
- للحشوة :

    لحم مفروم : 250 غراماً
    الأرز المصريّ : كوب (مغسول ومصفى)
    صنوبر : نصف كوب
    البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم فرماً ناعماً)
    الثوم : فصّان (مهروس)
    صنوبر : ربع كوب (محمص)
    بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (محمص)
    بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
    القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
    فلفل أسود : رشّة
    ملح : حسب الرغبة
    الزيت النباتي : ملعقة كبيرة

- للصلصة :

    البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم فرماً ناعماً)
    الثوم : فصّان (مهروس)
    صلصة طماطم : علبة (400 غم)
    معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
    مرق اللحم : كوب
    سكر : ملعقة صغيرة
    ملح : حسب الرغبة
    فلفل أسود : حسب الرغبة
    الزيت النباتي : ملعقة كبيرة

- الباذنجان : 7 حبات (متوسط الحجم ومقطع شرائح طولية سميكة حوالي 1 سم)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير

    اغسلي شرائح الباذنجان جيداً وجففيها.
    في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي.
    اقلي شرائح الباذنجان على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً من الجانبين حتى تذبل قليلاً.
    ارفعي شرائح الباذنجان من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
    لتحضير الحشوة: في مقلاة أخرى على نار متوسطة، سخني القليل من الزيت النباتي، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً فاتحاً.
    أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
    أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه وينضج.
    نكهي بالبهارات المشكلة والقرفة والفلفل الأسود والملح وقلبي جيداً.
    ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي الأرز المغسول والصنوبر.
    قلبي المكونات جيداً واتركي الحشوة لتبرد قليلاً.
    لتحضير الصلصة: في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، سخني القليل من الزيت النباتي.
    أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً فاتحاً.
    أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
    أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم وقلبي جيداً.
    أضيفي مرقة اللحم والسكر والقرفة والملح والفلفل الأسود.
    اتركي الصلصة تغلي ثم خففي النار واتركيها تتسبك قليلاً لمدة 10-15 دقيقة.
    خذي شريحة من الباذنجان المقلي وضعي كمية مناسبة من حشوة اللحم والأرز على طرفها.
    لفي شريحة الباذنجان حول الحشوة على شكل رول أو أسطوانة صغيرة.
    رصي رولات الباذنجان المحشوة في طبق فرن مناسب أو في قدر واسع.
    رصيها بإحكام بجانب بعضها البعض.
    اسكبي صلصة الطماطم فوق رولات الباذنجان المحشوة حتى تغطيها جيداً.
    أدخلي الطبق إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى تتسبك الصلصة ويتجانس الطبق.
    قدمي شيخ المحشي بالباذنجان ساخناً.

قد يهمك أيضــــــــــــــا