نشر في الرأي يوم 12 - 03 - 2025

- الرأي - خلود النبهان - جازان :
القَطِيبَة هي أحد الأسماء التراثية للألبان المتخمّرة، وتُشبه في تركيبها ومذاقها ما يُعرف اليوم بالزبادي أو اللبن الرائب. كانت تُصنع قديمًا بطرق تقليدية، حيث يُترك الحليب في بيئة دافئة ليختمر بفعل البكتيريا الطبيعية، مما يؤدي إلى تكثيف قوامه وإضفاء نكهة حامضة عليه وتقدم مع المائدة الرمضانية خاصة في السفرة الجيزانية بجوار الأطباق التقليدية الأخرى ، وتُقدَّم باردة مع إضافة بعض البهارات مثل الكمون أو الشطة لإبراز نكهتها، مما يجعلها طبقًا منعشًا ومميزًا يكمّل التجربة الغذائية التراثية في المنطقة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.