كشف الدكتور حسن حسونة، أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث، عن الطرق والمكونات الدقيقة لتحضير كعك العيد بشكل صحي، موضحاً أنه يتم تحضير كحك وحلوى العيد من بسكويت وغريبة وبتي فور وغيرها باستخدام مواد خام يشترط أن تكون آمنة ومطابقة للمواصفات القياسية.

هضم النشويات والدهون

وقال في تقرير للمركز، إن هذه المكونات في الغالب تكون من الدقيق والسكر «مواد كربوهيدراتية» والسمن أو الزبد أو الزيت «مواد دهنية» والخميرة أو الباكينج بودر «مواد رافعة» ورائحة الكحك والمحلب «مواد مُكسبة للطعم والنكهة» والتي تضاف ليس فقط لإعطاء رائحة وطعم مُحبب ولكنها تعمل على زيادة إفراز العصارات الهضمية التي تساعد في هضم النشويات والدهون التي يحتويها الكعك، بالإضافة إلى بعض المكونات الأخرى مثل: اللبن، المحلب، السمسم، الملح.

قيمة غذائية وصحية كبيرة

وأضاف الدكتور حسن حسونة، إن هذه المكونات لها قيمة غذائية وصحية كبيرة، خاصة إذا تم تناول الكعك وحلوى العيد الأخرى بنسب معقولة ودون إسراف بالإضافة إلى مكونات حلوى العيد الأخرى مثل البسكويت الذي يحتوي على البيض ويمد الجسم بالبروتين والأحماض الأمينية الأساسية وكذلك المكسرات من اللوز الذي يعمل على خفض كوليسترول الدم وعين الجمل والمكسرات الأخرى الهامة للجسم لاحتوائها على «فيتامين هـ» المعروف بكونه مضاد أكسدة قوى يعمل على الوقاية من أمراض القلب.