تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق الجبن الشيدر هو نوع من الجبن الشهي والمفضّل في العديد من الثقافات، إليك طريقة صنع الجبن الشيدر في المنزل: المكونات- 1 لتر حليب بقرى كامل الدسم- 1/4 كوب لبن حامض أو خلاصة لبن حامض- 1/2 ملعقة صغيرة إنزيم الرنين (مستخلص من المعدة الداخلية للعجول)- 1/2 ملعقة صغيرة ملح- ماء باردالأدوات - قدر كبير- ميزان حرارة- منخل- قطعة قماش ناعمة أو منشفة- وعاء بلاستيكي أو زجاجي الطريقةخطوة 1: تسخين الحليب*- اسخن الحليب في القدر الكبير حتى يصل إلى درجة حرارة 32 درجة مئوية.- استخدم ميزان الحرارة لضمان الوصول إلى الدرجة المطلوبة.خطوة 2: إضافة الخلاصة الحامضة والإنزيم- أضف الخلاصة الحامضة أو لبن الحامض إلى الحليب الدافئ.- اخلط جيدًا لضمان توزيع الخلاصة بشكل متساوٍ.- أضف إنزيم الرنين واخلط جيدًا.خطوة 3: ترك الخليط للترسب- اترك الخليط في القدر لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، حتى يترسب الجبن ويتجمد السائل (الماء الزبادي).- يجب أن يصل الخليط إلى درجة حرارة الغرفة خلال هذه الفترة.*خطوة 4: فصل الجبن عن السائل*- استخدم المنخل لفصل الجبن عن السائل.- ضع القماش الناعم أو المنشفة فوق المنخل لجمع الجبن.*خطوة 5: ضغط الجبن*- ضع الجبن في القماش أو المنشفة واربطه بقطعة من الخيط أو الشريط.- ضع الجبن تحت ضغط خفيف لمدة 2-3 ساعات، حتى يتخلص من المزيد من السائل.خطوة 6: تشكيل الجبن*- بعد الضغط، قم بتشكيل الجبن إلى شكل دائري أو مستطيل، حسب الرغبة.خطوة 7: التخلص من الماء الزبادي*- اترك الجبن يبرد في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.- بعد ذلك، قم بتخلص من الماء الزبادي المتبقي.خطوة 8: التخزين*- قم بتخزين الجبن في وعاء بلاستيكي أو زجاجي في الثلاجة.- يمكن تخزين الجبن لمدة تصل إلى 6 أشهر في الثلاجة. النصائح- استخدم حليب بقرى كامل الدسم للحصول على جبن ذو نكهة غنية.- تأكد من استخدام إنزيم الرنين النقي للحصول على جبن ذو قوام جيد.- لا تفرك الجبن كثيرًا أثناء الضغط، حتى لا يصبح قاسيًا.- يمكنك إضافة الملح إلى الجبن بعد تشكيله، إذا رغبت في ذلك.هذه طريقة صنع الجبن الشيدر في المنزل. تذكر أن الجودة والطعم يعتمدان على جودة المكونات والطريقة التي تتبعها.
