تُعد رائحة الكحك من العناصر الأساسية التي تمنح هذه الحلوى التقليدية نكهتها الفريدة، وهي ليست مجرد مزيج من التوابل، بل يتم تصنيعها وفق معايير دقيقة تضمن ثباتها وجودتها، سواء في المنازل أو في المصانع الكبرى التي تنتجها على نطاق تجاري.

يتم تصنيع رائحة الكحك باستخدام مجموعة من الزيوت العطرية والمثبتات، والتي تتحد معًا لإنتاج الرائحة الغنية التي تميّز الكحك عن غيره من الحلويات، ومن أبرز هذه المكونات:

1. الزيوت العطرية الأساسية:

• زيت الفانيليا (Vanillin): يمنح الكحك رائحة حلوة ودافئة.
• زيت القرفة (Cinnamon Oil): يضفي لمسة من النكهة الدافئة والمميزة.
• زيت اللوز (Almond Oil): يعزز النكهة ويمنحها عمقًا غنيًا.
• زيت الزبدة (Butter Flavor Oil): يضيف لمسة كريمية مميزة.

2. الكحول الإيثيلي (Ethyl Alcohol):

يُستخدم كمذيب للزيوت العطرية، مما يساعد على دمج الروائح معًا بشكل متجانس.

3. الماء المقطر:

يُضاف لتخفيف التركيز وضمان سهولة الاستخدام في العجينة.

4. مثبتات الرائحة:

تُستخدم مواد مثل Diethyl Phthalate للحفاظ على استقرار الرائحة ومنع تطايرها بسرعة.

5. الملونات الطبيعية (اختياري):

يُستخدم الكراميل أحيانًا لإضافة لون بني فاتح يعزز جاذبية المنتج النهائي.

أدوات التصنيع

• أوعية خلط معقمة.
• قفازات وكمامات للحفاظ على النظافة والسلامة.
• عبوات رذاذ محكمة الإغلاق.
• خلاط كهربائي لضمان تجانس المكونات.
• جهاز قياس الحموضة (pH Meter) لضبط التوازن الكيميائي.

خطوات تصنيع رائحة الكحك

1. تحضير خليط الزيوت العطرية

يتم مزج الزيوت العطرية بنسب محددة، على سبيل المثال:

• 50% زيت الفانيليا
• 20% زيت القرفة
• 15% زيت اللوز
• 15% زيت الزبدة

2. إضافة الكحول الإيثيلي

يتم دمج الكحول الإيثيلي بنسبة 70% من إجمالي الخليط لضمان إذابة الزيوت العطرية بشكل متجانس.

3. تخفيف الخليط

يُضاف الماء المقطر بنسبة 30% لضبط التركيز النهائي للخليط.

4. إضافة مثبتات الرائحة

تُستخدم المواد المثبتة بنسبة 1-2% من الخليط للحفاظ على ثبات الرائحة لأطول فترة ممكنة.

5. الخلط الجيد

يُخلط المزيج باستخدام خلاط كهربائي للحصول على خليط متجانس وعالي الجودة.

6. التعبئة والتخزين

• يُعبأ الخليط في عبوات محكمة الإغلاق للحفاظ على جودته.
• يُخزن المنتج في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة لضمان استقرار الرائحة.

معايير الجودة والسلامة

• يجب الالتزام بالمعايير الصحية أثناء التصنيع لضمان سلامة المنتج.
• يُفضل اختبار المنتج على عينات صغيرة قبل إنتاجه بكميات كبيرة.
• يمكن تعديل نسب المكونات وفقًا للمتطلبات التجارية أو حسب ذوق المستهلك.