هل تؤثر الطعمية على مستوى السكر في الدم؟ تعرف على الحقيقة الآن

هل الطعمية ترفع السكر؟ يُعد هذا السؤال من بين الأكثر تداولًا بين الأشخاص المهتمين بصحتهم، لا سيما مرضى السكري الذين يتساءلون عن تأثير الطعمية على مستوى الجلوكوز في الدم. الطعمية، أو الفلافل كما تعرف في بعض المناطق، من الأطباق الشعبية التي تحظى بشعبية واسعة في مصر والدول العربية، وتقدم غالبًا على وجبة الإفطار والعشاء باعتبارها خيارًا لذيذًا ومتاحًا بسعر مناسب.

هل الطعمية ترفع السكر؟ فهم تأثيرها على الجسم

الطعمية تصنع بالأساس من الفول المدشوش أو الحمص المطحون، مضاف إليه خلطات من الخضروات والتوابل الطبيعية التي تعزز النكهة، وتُقلى في الزيت حتى تكتسب قوامًا مقرمشًا. من الناحية الغذائية، تحتوي الطعمية على نسبة جيدة من البروتينات النباتية والألياف، وهما مكونان يساهمان في تحسين الهضم وزيادة الشعور بالامتلاء لفترات طويلة. لكن المشكلة الحقيقية تكمن في طريقة الطهي؛ فالقلي يتسبب في امتصاص كميات كبيرة من الزيت، مما يزيد محتوى الدهون والسعرات الحرارية في الطعمية. هذا الامتصاص الكبير للزيت قد يُبطئ عملية الهضم، مما يتسبب في ارتفاع تدريجي في مستويات السكر داخل الدم، وهو ما يمثل تحديًا لمرضى السكري.

الطعمية ومرضى السكري: كيف يؤثر تناولها على مستويات السكر؟

بحسب خبراء التغذية، الطعمية بحد ذاتها ليست من الأطعمة التي ترفع نسبة السكر بشكل حاد نظرًا لمؤشرها الجلايسيمي المتوسط، وذلك يرجع لاحتوائها على الألياف والبروتينات التي تساعد على التحكم في امتصاص السكريات. إلا أن الطريقة التقليدية في قلي الطعمية بزيت غزير تزيد من محتواها الدهني والسعرات، مما قد يؤثر سلبًا على قدرة الجسم في تنظيم معدل السكر. بالإضافة إلى ذلك، تناول الطعمية مع الخبز الأبيض والمقبلات النشوية كالبطاطس أو الأرز يعزز من فرص ارتفاع مستويات السكر في الدم. لذا على مرضى السكري الانتباه إلى الكمية التي يتناولونها ويفضل مراعاة طرق التحضير لتقليل المخاطر.

بدائل صحية للطعمية للحفاظ على توازن مستوى السكر

يمكن تقليل تأثير الطعمية على نسبة السكر عبر اعتماد طرق تحضير صحية بدلًا من القلي التقليدي، مثل:

• طهي الطعمية في الفرن لتقليل امتصاص الزيت
• استخدام المقلاة الهوائية لطهيها بطريقة أقل دهنية
• اختيار الخبز الأسمر أو الحبوب الكاملة عوضًا عن الخبز الأبيض
• إضافة كمية وفيرة من الخضروات الطازجة كالطماطم والخيار والبقدونس لزيادة القيمة الغذائية والتحكم في امتصاص السكر

يرى الأطباء أن الطعمية ليست ممنوعة على مرضى السكري، لكنها تحتاج إلى تناول معتدل مع الحرص على اختيار طرق طهي صحية ومتوازنة، ويظل التوازن في الكمية وطريقة التحضير هو العامل الحاسم في تأثير الطعمية على مستوى السكر في الدم.