إعداد: سارة البلوشيفي قلب الغابات الاستوائية تنمو فاكهة غريبة المظهر وساحرة الفوائد وهي الأضخم في عالم النباتات «الجاك فروت»، تتميز بطعمها الذي يمزج بين الأناناس والموز وقيمتها الغذائية العالية، وهي أكثر من مجرد ثمرة بل خيار نباتي بديل للحوم، تخبئ في قلبها أسرار الصحة والنكهة.الجاك فروت لُقبت ب”فاكهة المستقبل”، لقدرتها على تغذية الشعوب ومكافحة سوء التغذية، وتنتمي إلى عائلة التوتيات وأكبر فاكهة تُنتجها شجرة في العالم، إذ يصل وزن الثمرة الواحدة منها إلى 30 كجم وقشرتها خشنة وصلبة، ولون لبها من الداخل أصفر ذهبي، يتكون من 'فصوص” طرية لحمية، محاطة ببذور كبيرة.تثمر في المناخات الحارة والرطبة، والموسم الرئيسي يختلف حسب الدولة، ففي الهند وسريلانكا من مارس إلى يونيو‘ وفي جنوب شرق آسيا من إبريل حتى أغسطس، أما أمريكا اللاتينية، فمن يناير حتى مايو، وفي بعض المناطق الاستوائية، تثمر مرتين في السنة.أظهرت الدراسات أن لديها الكثير من الفوائد الصحية، فهي غنية بالألياف التي تعمل على تحسين الهضم، وتقي من الإمساك، وهي غنية بفيتامين C، لذا فهي تقوي المناعة وتحارب الالتهابات، إضافة إلى احتوائها على البوتاسيوم والمغنيسيوم اللذين يُدعمان صحة القلب وينظمان ضغط الدم.وأوضحت أنها تحارب الشوارد الحرة وتقلل خطر السرطان، لأنها مضادة للأكسدة وبفضل الفيتامينات والمعادن ومركبات الفلافونويد، وتعزز صحة الجلد وتعد مصدراً نباتياً للبروتين.هناك نوعان رئيسيان منها، الفاكهة الناضجة: وهي حلوة وذات قوام ناعم، ورائحة قوية (قد تكون غريبة لبعض الأشخاص)، والفاكهة غير الناضجة: وهي تُستخدم في الطبخ كبديل للحوم، ولها قوام يشبه الدجاج.
