كشفت دراسة سويدية عن وجود خطأ شائع يرتكبه محبو شرب القهوة، قد يكون له آثار جانبية تؤدي إلى مخاطر صحية قاتلة على المدى الطويل.
ودرس الباحثون طرق تحضير القهوة قبل استخلاص النتائج التي يمكن اعتبارها صادمة للكثيرين.
ما هو الخطأ الشائع عند شرب القهوة الذي قد يضر صحتك؟
أثبتت الدراسة السويدية المنشورة في مجلة «التغذية، الأيض، وأمراض القلب والأوعية الدموية» أن تحضير القهوة يمكن أن تؤثر على مستويات الكوليسترول الضار في الدم، إذ تحتوي بعض أنواع القهوة على مركبات ترفع نسبة البروتين الدهني منخفض الكثافة، المعروف بالكوليسترول الضار.
كيف يؤثر تناول القهوة بطريقة غير صحيحة على الجسم؟
تحتوي القهوة على مركبات تُعرف باسم «الديتيربينات»، وأبرزها «كافيستول» و«كاهويل»، التي ترتبط بزيادة مستويات الكوليسترول الضار.
وأجرى الباحثون من جامعة أوبسالا السويدية قياسات لنسبة هذه المركبات في القهوة المحضّرة بعدة طرق، فوجدوا أن القهوة المغلية تحتوي على أعلى تركيزات، بينما تقل هذه النسب بشكل ملحوظ عند استخدام الفلاتر الورقية.
وأوضح ديفيد إيجمان، أخصائي التغذية السريرية في جامعة أوبسالا: «درسنا 14 نوعاً من ماكينات القهوة، واتضح لنا أن القهوة المحضرة بتلك الآلات تحتوي على مستويات أعلى من المركبات مقارنة بالقهوة المحضرة باستخدام الفلاتر الورقية العادية».
نصائح لتجنب المخاطر الصحية عند شرب القهوة يومياً
شددت الدراسة على أن القهوة المحضرة يدوياً تحتوي على مستويات أقل من «الكافيستول» و«الكاهويل» مقارنة بالقهوة المصنوعة في الماكينات، وكانت القهوة الإسبريسو الأسوأ من حيث نسبة الكافيستول، لكن التفاوت الكبير في العينات يجعل من الصعب تحديد تأثيرها بدقة.
أما القهوة المحضرة بماكينات التخمير التقليدية أو باستخدام القهوة السائلة المركزة، فقد احتوت على مستويات متوسطة من هذه المركبات.
وفي المقابل، كانت القهوة المحضرة باستخدام الفلاتر الورقية الخيار الأكثر صحة، حيث انخفضت نسبة الكافيستول إلى 11.5 مليجرام لكل لتر، مقارنة بـ 940 مليجراماً لكل لتر في القهوة المغلية.