الأرز أحد الأطعمة الأكثر شعبية التي يستهلكها ملايين الأشخاص حول العالم يومياً. ولكن على الرغم من انتشارها، هناك ظاهرة الأرز المغشوش (المزيف) التي تسبب قلقاً في الصين. وكشفت مجلة Sportime اليونانية، أن إحدى أبرز القضايا المتعلقة بالأرز المغشوش عالمياً وقعت في الصين، حيث اتضح أن بعض دفعات الأرز مغشوشة وكانت مصنوعة من نشا البطاطا والراتنجات الاصطناعية، ما يصبح من الصعب تمييزها عن الأرز الطبيعي. ولكن عند طهيه، يصبح هذا النوع من الأرز صلباً أو مطاطياً بشكل غير طبيعي، وفي بعض الأحيان كانت تنبعث منه رائحة تشبه البلاستيك المنصهر.
وأثارت هذه الواقعة موجة من القلق لدى الصينيين، ويمكن التمييز بين الأرز المغشوش والأرز الطبيعي بعدة طرق للتأكد من صحة الأرز، وإحدى أسهل الطرق غليه والانتباه إلى الملمس. الأرز الحقيقي يكون طرياً وغير لزج، في حين أن الأرز المزيف قد يظل صلباً أو يشكل كتلاً غريبة. والطريقة الثانية هي إشعال عدد قليل من الحبوب باستخدام الولاعة، إذا انبعثت منها رائحة البلاستيك المحترق بدلاً من رائحة النشا المحروق المميزة، فهذا علامة تحذيرية. ويمكن التحقق من أن الأرز طبيعي عن طريق وضعه في كوب من الماء: الأرز الطبيعي يغرق، ولكن الأرز المزيف قد يطفو بسبب كثافته المنخفضة.