روستو اللحم .. وصفة فاخرة بمذاق المطاعم

إليك طريقة تحضير روستو اللحم الكلاسيكي بخطوات سهلة:

المكونات:

1.5 – 2 كجم لحم عرق فلتو (أو عرق روستو).

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.

3 فصوص ثوم مهروس.

1 بصلة كبيرة مقطعة أرباع.

2 جزرة مقطعة حلقات.

2 عود كرفس مقطع.

2 ورق غار.

ملح وفلفل أسود طازج حسب الرغبة.

1 ملعقة صغيرة بهارات لحم.

2 كوب مرق لحم أو خضار.

1 ملعقة صغيرة روزماري أو زعتر مجفف (اختياري).

الطريقة:

تتبيل اللحم: 

افركي قطعة اللحم بالملح والفلفل والبهارات جيدًا من كل الجوانب.

تحمير اللحم: 

في قدر كبير أو صينية على النار، سخّني الزيت جيدًا ثم حمّري اللحم من كل الجهات حتى يكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا.

إضافة الخضار: 

أضيفي البصل والجزر والكرفس والثوم وقلّبي قليلًا حتى تخرج رائحتها.

السوائل والتتبيل: 

أضيفي ورق الغار والأعشاب والمرق الساخن. غطي القدر.

الطهي:

على البوتاجاز: اتركيه على نار هادئة جدًا 2 – 2.5 ساعة حتى ينضج اللحم.

في الفرن: غطي الصينية بورق ألومنيوم وضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 180°م لمدة 2 ساعة تقريبًا.

التقديم: 

بعد النضج، اتركي اللحم يرتاح 10 دقائق ثم قطعيه شرائح رفيعة. قدميه مع الخضار وصوص المرق.

نصيحة: 

يمكنك إضافة ملعقة دقيق أو نشا إلى الصوص وتكثيفه على النار ليصبح أكثر غنى.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل